春茶,一般指越冬之后萌發(fā)的芽葉,采摘時(shí)間為立春之后到立夏之前,通俗理解就是春天采摘的茶葉就叫春茶,又因地域氣候差異及茶樹(shù)品種特征,大多茶葉的采摘時(shí)間都集中在春分——谷雨這段時(shí)間,即為大家耳熟能詳?shù)拿髑安?、雨前茶?/p>
與綠茶講究明前茶、雨前茶不同,普洱茶并不會(huì)特別強(qiáng)調(diào)明前或雨前,一是因?yàn)橹v究越陳香的普洱茶不會(huì)過(guò)分追求新茶,茶葉內(nèi)質(zhì)良好的陳年春茶大家亦喜;二是受樹(shù)齡及小環(huán)境的影響,古樹(shù)比小樹(shù)的發(fā)芽開(kāi)采期普遍要晚,所以普洱春茶的采摘時(shí)間差異比較大。
春茶品質(zhì)確實(shí)優(yōu)于其他季節(jié)。
與當(dāng)季蔬果當(dāng)季香不同的是,春茶品質(zhì)被公認(rèn)為四季之首,這也是潤(rùn)元昌普洱茶堅(jiān)持采用春茶原料的出發(fā)點(diǎn),一為豐富飽滿(mǎn)的口感,二為后期陳化奠定更為豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
?、俅翰鑳?nèi)含物質(zhì)更豐富。
所謂“春生,夏長(zhǎng),秋收,冬藏”,飽滿(mǎn)鮮嫩的春茶,經(jīng)過(guò)冬天的斂藏沉淀,積蓄一冬之精華,加上春天持續(xù)的低溫狀態(tài),生長(zhǎng)緩慢,消耗很少,春茶氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為充沛。
海拔越高,春茶的優(yōu)勢(shì)越明顯——海拔越高,溫度越低,云霧越多,晝夜溫差越大,春茶的持嫩性會(huì)越好,積累的香氣物質(zhì)和有機(jī)物也就越多。
?、诳诟懈哂鋹偢?,香高水潤(rùn),鮮爽細(xì)膩,豐富飽滿(mǎn)。
③冬日嚴(yán)寒,病蟲(chóng)害難以生長(zhǎng),無(wú)需施藥,少有污染。因而,春茶往往是一年中品質(zhì)最好的。
所有的春茶都值得收藏嗎?
相較于夏茶、秋茶來(lái)說(shuō),春茶毫無(wú)疑問(wèn)是更值得收藏。
論一款茶值不值得收藏?究其本質(zhì)還是茶品的后期轉(zhuǎn)化空間,而茶品后期轉(zhuǎn)化空間,最終要由茶葉的原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)看。
什么樣的普洱茶值得收藏?越陳越香的本質(zhì)是什么?
看春茶值不值得存,最終還要落實(shí)到具體的茶品之上,“春茶”二字本身帶有噱頭,加上喝春茶本是為了喝更優(yōu)質(zhì)的茶品,所以此時(shí)更要“優(yōu)中選優(yōu)”,根據(jù)以往選茶藏茶等的經(jīng)驗(yàn),對(duì)具體茶品的原料、行情、滋味等做出判斷,不可盲從。
為什么新春茶喝起來(lái)會(huì)有一股青味?
茶青味是與生俱來(lái)的,茶葉是一種天然的植物,茶中的青草味、青澀味等在所難免。
由于茶青味過(guò)重的茶不好喝,因此普洱茶制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序,就是用一定的熱化除去青草味,同時(shí)又要盡可能地保留酶活性以期待后期轉(zhuǎn)化。所以普洱茶的殺青是通過(guò)高溫鈍化鮮葉中氧化酶的活性,減緩其發(fā)酵速度并增加其柔軟度以利揉捻,以及去除青味。
普洱茶屬于曬青毛茶,剛制作好的春茶應(yīng)該帶有新茶特有的清香、喝起來(lái)鮮爽迷人,而不應(yīng)該帶有糊味、霉味等其它不好的異雜味。我們?cè)谄穱L一款新茶的時(shí)候應(yīng)該要感受它的香氣是否純正、是否有其它異雜味等。
對(duì)于新茶來(lái)說(shuō),即便它的香氣不是特別高揚(yáng),帶有一定的青味也是可以理解的,只要不是不好的異雜味,隨著時(shí)間的沉淀,這些都會(huì)漸漸地的褪去。散茶大概需要3個(gè)月,餅茶時(shí)間長(zhǎng)些,完全去除青味大概需要半年的時(shí)間。
為什么我泡的新春茶喝不出鮮爽?
普洱新生茶,茶葉的內(nèi)質(zhì)不穩(wěn)定,葉片新鮮幼嫩,對(duì)水溫的承受力比起老茶差,沸水沖泡后茶湯會(huì)出現(xiàn)燙熟味道,且茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)氧化發(fā)酵程度低,沸水沖泡使苦澀物質(zhì)溢出更多,直接影響到茶湯的純粹度、口感。
沖泡時(shí)水溫應(yīng)該控制在95攝氏度左右,沿著蓋碗壁注水,避免水線直接沖到茶葉上。快速洗茶一次即入即出,沖泡時(shí)避免悶泡。
由于茶性因素與個(gè)人身體差異,建議茶友們根據(jù)自身情況適度飲用新生茶,勿空腹、睡前品飲,合理、科學(xué)地品飲。